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Fondue de Chocolate

Preparación: 20 minutos

Cocción: 5 minutos

Para 6 personas:

300 g de chocolate

(Cualquiera de los siguientes: Mijao, Caoba, Icoa, o Criollo Natural Leche)

150 ml de leche

100 ml de crema líquida

40 g de mantequilla

Esencia de vainilla, o 2 cucharaditas de azúcar avainillada

2 cambures (bananas)

2 manzanas

2 peras

2 naranjas o mandarinas

Jugo de limón

Brioche o ponqué

Se pelan las manzanas y las peras. Se cortan en cubos y se les rocía con parte del jugo de limón. Se pelan los cambures (bananas) y se cortan en rodajas y también se rocían con limón. Se pelan las naranjas o mandarinas y se reparten los gajos, al igual que las otras frutas, en los pequeños recipientes individuales. Se vierten la leche y el chocolate en trozos en una olla de fondo grueso. Se coloca a fuego lento. Cuando el chocolate se haya fundido, se agrega la mantequilla cortada en trozos. Se revuelve todo para obtener una crema lisa. Se incorporan la crema y la esencia de vainilla o el azúcar avainillada. Se vierte la salsa en una olla de fondue que se coloca sobre una hornilla de alcohol, a fuego lento. Valiéndose de los pinchos, cada comensal sumergirá en la fondue de chocolate los trozos de frutas o los pedacitos de brioche o de ponqué, para revestirlos con una cremosa capa de chocolate.

 
Carenero Superior
San Joaquin - Reserva Especial
Rio Caribe